|
 vartysh
Пятница, 20 Ноября 2020 г. 16:25 (ссылка)
Очень красивый и вкусный торт Кремовка из слоеного теста с заварным кремом и взбитыми сливками. Такой десерт понравится всем любителям торта Наполеон.
Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.
Ингредиенты для коржей:
Тесто слоеное – 500-800 г
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Для заварного крема:
Молоко – 500 г
Яичные желтки – 5 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1 щепотка
Крахмал кукурузный – 60 г
Сливочное масло 82% – 40 г
Взбитые сливки:
Сливки 33% – 500 г
Ванильный сахар – 10 г
Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
Желатин – 5 г
Вода – 25 г
Приготовление торта:
Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Четверг, 05 Ноября 2020 г. 17:27 (ссылка)
Этот вариант яблочной шарлотки интересен тем, что классический вкус яблок и бисквита дополнен ароматной ореховой начинкой, а так же привлекательным внешним видом.
Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты. Яблоки выбирайте весом около 100-110 грамм, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей. Подать пирог можно со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью. В 100 г - 207 ккал.
Ингредиенты для бисквита:
Мука - 170 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 шт. (200 г без скорлупы)
Соль - 0,5 г
Для начинки:
Яблоки - 6 шт. (630 г)
Орехи - 60 г
Карамель сливочная - 40 г
Для декора:
Сахарная пудра
Взбитые сливки
Приготовление пирога:
Дно формы (диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
Приготовить бисквит. Для этого яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.
видео
Tootsy
Среда, 27 Мая 2020 г. 14:29 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Хит летнего сезона - бисквитный рулет с начинкой из взбитых сливок с клубничным пюре!
Вкусная домашняя выпечка, хит летнего сезона - бисквитный рулет с начинкой из взбитых сливок с клубничным пюре! Готовится такой рулет просто, а по вкусу ничем не уступает самому изысканному торту!
 Foodman_Club
Суббота, 10 Марта 2018 г. 23:52 (ссылка)
Вкусные воздушные пирожные приготовленные дома с нежными сливками. Начинку можно изменять на свой вкус.
Читать рецепт...
tinglandli
Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 21:36 (ссылка)
👍 Очень часто остаются кусочки бисквитов или брауни. Трайфлы – это отличное решение «утилизации» таких остатков. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>
tinglandli
Вторник, 01 Августа 2017 г. 23:31 (ссылка)
Вкусный и стильный шоколадно-миндальный торт с банановым кремом, облагороженный шоколадной глазурью и взбитыми сливками, по достоинству оценят его... ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>
|
